Ještě neznáte vršovický Koncept 0? Měli byste!
City-Dog.cz | pražský žurnál
0
12.09.2018

Ještě neznáte vršovický Koncept 0? Měli byste!

Ještě neznáte vršovický Koncept 0? Měli byste!
Žádný zbytečný odpad, žádné maso a žádné výrobky z koncernu Agrofert. Za vršovickým podnikem Koncept 0 stojí tři dámy, které už mají v oboru leccos za sebou. Gábina Feuersteinová spoluvlastnila známou pekárnu Le Caveau na náměstí Jiřího z Poděbrad, Stanislava Ezrová je cukrářka a trio uzavírá Michaela Tomanová, která má na starosti propagaci. Výhoda je, že sem můžete v osm na snídani, k obědu na čerstvou polévku, odpoledne na kávu s domácím dezertem a večer se před nebo po kině stavit na tapas a dobré víno. 

Žádný zbytečný odpad, žádné maso a žádné výrobky z koncernu Agrofert. Za vršovickým podnikem Koncept 0 stojí tři dámy, které už mají v oboru leccos za sebou. Gábina Feuersteinová spoluvlastnila známou pekárnu Le Caveau na náměstí Jiřího z Poděbrad, Stanislava Ezrová je cukrářka a trio uzavírá Michaela Tomanová, která má na starosti propagaci. Výhoda je, že sem můžete v osm na snídani, k obědu na čerstvou polévku, odpoledne na kávu s domácím dezertem a večer se před nebo po kině stavit na tapas a dobré víno. 

Donská 3, Praha 10 – Vršovice

PO–PÁ 8:00–22:00
SO 9:00–22:00

Slávu ulice Krymská nemusíme snad žádnému Pražanovi připomínat. Když ale sejdete Donskou ulicí o trochu níže ke Grébovce, narazíte na malý minimalistický podnik s názvem Koncept 0.

A teď vás možná napadne, proč zrovna tenhle název? Ptali jsme se také a kupodivu majitelky nejdříve řešily co, proč a jak budou dělat, než jak se jejich kavárna bude jmenovat. Ležela jim na srdci podpora lokálních podnikatelů a zminimalizování odpadu – proto ta nula. Místu chtěly zachovat jednoduchost, čistotu a vzdušnost. 

Přípravy nějakou dobu trvaly a i když chtěly původně nový podnik otevřít dřív, nakonec to vyšlo až na srpen 2018

Interiér kavárny je vyráběný na míru ve spolupráci s architektkou Petrou Sladkou, s designérkou Hankou Vaňátkovou a s grafikem Danem Uchytilem. Zadání bylo jasné. Berlínský styl a minimalismus. 

A za čím sem vyrazit? Na vlastnoručně vyráběné pomazánky (od 39 Kč), na domácí koláč, dort nebo quiche. Na některý z otevřených toastů, například s tvarohem a šťastným vejcem (85 Kč), na čerstvou polévku k obědu (55 Kč) a k večeři na nejrůznější varianty tapas. 

Během celého dne můžete usrkávat kávu z pražírny Caffka. Večer potom toskánské bílé víno v bio kvalitě (od 55 Kč) nebo dvojku francouzského červeného (od 55 Kč). Pokud vás přemůže chuť na pivo, mají lahvový Raven (od 55 Kč). A ze ciderů nabízí Kliment. 

A abychom nezapomněli, o víkendu si můžete zajít i na brunch.

Plus nesmíme zapomenout ani na známé džemy a marmelády od režisérky a scénáristky Lenky Wimmerové. Zatím jsou tady tak trochu i jako dekorace, ale kdo by si nedal kousek poctivého chleba s džemem?

Všechny suroviny, ze kterých zde připravují pokrmy, jsou od lokálních prodejců. Pro mléčné výrobky si majitelky jezdí na farmu Tompeli a mléko ve skle berou od firmy Dobrý produkt. 

Pokud se chystáte do kavárny pracovat, heslo k WiFi vám na požádání sice prozradí, ale primárně sem s počítačem nebo s mobilem v ruce nechoďte. Raději než pracovat si sem spíše lidé chodí povídat.

A abychom nezapomněli. Kromě toho, že se tu snaží zbytečně neplýtvat a minimalizovat odpad, co to jde. Takže když si budete chtít nějakou tu dobrotu vzít s sebou domů a budete na to mít vlastní krabičku, dají vám slevu. A pokud bydlíte v okolí a krabičku třeba zapomenete, velmi ochotně vám půjčí vlastní nádobí. 

Shrnuto a podtrženo. Nový projekt Koncept 0 má nejen dobrou kávu, ale i poslání. Jejich otevřený toast s avokádem, tvarohem a vejcem byl tak akorát velký, ale výtečný, že bychom si dali ještě nášup. Stejně tak jejich čerstvá řepová polévka. 

Pro kávu nebo na víno si sem můžete zajít od rána do večera, a to skoro denně. Nejedná se ale o velkou anonymní kavárnu, kde se sotva pozdravíte. Cílem majitelek je lidi potěšit nejen gastronomicky, ale vytvářet i skvělou komunitu lidí.

A protože je to pro všechny tři zmiňované dámy společný začátek, těšíme se, co vymyslí dál. A vy? Byli jste už ve vršovickém Konceptu 0, nebo si ho až teď píšete na list míst, kam vyrazíte? 

 

   Fotografie: za city-dog.cz Anežka Svobodová