Medvědí česnek – bylinka plná vitamínů. Kde ho sehnat a jak jej využít?
City-Dog.cz | pražský žurnál
0
26.03.2019

Medvědí česnek – bylinka plná vitamínů. Kde ho sehnat a jak jej využít?

Medvědí česnek – bylinka plná vitamínů. Kde ho sehnat a jak jej využít?
Jestli patříte mezi ty, kteří se snaží ctít sezónní potraviny, nejspíš vám už bude mrkev, řepa, zelí a kapusta trochu lézt krkem. Proto je na čase přivítat jaro a zařadit do jídelníčku konečně něco čerstvého a zeleného. Tedy ne, že byste si něco čerstvého a zeleného nemohli dopřát i přes zimu, ale ruku na srdce. Často jsou tyto potraviny nevalné chuti i vzhledu. A hlavně, co je víc, než čerstvě utržená bylinka? Dnes se tedy podíváme na jednu z prvních jarních bylinek - na medvědí česnek.

Jestli patříte mezi ty, kteří se snaží ctít sezónní potraviny, nejspíš vám už bude mrkev, řepa, zelí a kapusta trochu lézt krkem. Proto je na čase přivítat jaro a zařadit do jídelníčku konečně něco čerstvého a zeleného. Tedy ne, že byste si něco čerstvého a zeleného nemohli dopřát i přes zimu, ale ruku na srdce. Často jsou tyto potraviny nevalné chuti i vzhledu. A hlavně, co je víc, než čerstvě utržená bylinka? Dnes se tedy podíváme na jednu z prvních jarních bylinek - na medvědí česnek.

Podle jednoho výkladu získal medvědí česnek svůj název opravdu podle medvědů, kteří po dlouhém zimním spánku automaticky zamířili hledat tuhle svoji oblíbenou pochoutku. Byli ochotní kvůli ní ujít i desítky kilometrů s spást jí doslova celé lány. Jiná verze zase říká, že mu tento název dali už staří Germáni, kteří věřili, že jim tato bylina dodá medvědí sílu. Ať už se rozhodnete věřit první nebo druhé verzi, jedno je jasné. Medvědí česnek, zvláště takhle brzo na jaře je plný vitamínů A, B, C, dále pak obsahuje železo, zinek, hořčík, vápník a další. Díky této silné kombinaci je bylinka přírodním antibiotikem, antimykotikem a také působí antibakteriálně. Takže například pomáhá při nachlazení, chorobách dýchacích cest a chřipce, podporuje srdce, čistí krev, reguluje krevní tlak, detoxikuje játra, ledviny a močový měchýř, likviduje plísně a bakterie v organismu. O jeho síle věděli už naši předci, kteří jej používali jako tonikum na nervy a oslabený nervový systém.

Jak ho využít?

Jestli jste dosud medvědí česnek neznali, je akorát ten pravý čas to napravit. A nebojte se, pro zachování svého zdraví nebudete muset listy přežvykovat a pak si dát nejméně dva dny karanténu, abyste nezamořili svým česnekovým dechem okolí. Medvědí česnek je totiž skvělým parťákem v kuchyni. Má podobnou chuť jako klasický česnek, jen ne tak palčivou. Zatímco z česneku používáme většinou jen stroužky, u toho medvědího si kuchaři cení především listů, i když použít můžete i cibulky a květ.

Pokud s tímto druhem česneku nemáte v kuchyni žádné zkušenosti, nemusíte se ho vůbec bát. Přidat ho můžete všude tam, kam byste jinak dali klasický česnek nebo pažitku. Skvělý bude ve špenátu, v salátech nebo ve špenátové polévce. A pokud budete na Velikonoce péct jehněčí, s medvědím česnekem získáte téměř michelinskou pochoutku.

Jako každá bylinka má samozřejmě nejlepší chuť čerstvě utržený. Dá se sušit (nikoli na přímém slunci), mrazit nebo můžete listy naložit do oleje.

Jak medvědí česnek poznat a kde ho hledat?

Medvědí česnek nejčastěji roste v lužních lesích, na vlhkých stinných místech. Budeteli ho hledat ve volné přírodě, hledejte tedy kolem potoků, na vlhkých loukách a hlubších lesích. Když už ho jednou najdete, je velká výhoda, že většinou roste více rostlin na jednom místě. 

Pokud byste byli neopatrní, mohlo by se vám stát, že si medvědí česnek spletete s listy konvalinek. Jeho listy jsou ovšem větší a po rozemnutí ucítíte klasickou česnekovou vůni, což vám dá jasný signál, jestli jde o česnek nebo konvalinku. Je dobré si vždy ověřit, co sbíráte, protože narozdíl od česneku jsou konvalinky jedovaté.

Prosíme, ale mějte vždy na paměti, že nejste na plantáži, a proto si bylinku natrhejte jen pro osobní potřebu. V poslední době si mnoho lidí udělalo z jeho sběru  byznys, a i z toho důvodu je ho ve volné přírodě čím dál tím méně. Níže jsme vám dali mapu, kde v Praze se ještě vyskytuje a můžete si ho tedy natrhat.

Pěstování

Jestli jste zdatnými pěstiteli, můžete si samozřejme tento česnek vypěstovat i doma na zahrádce nebo v květináči na balkoně. Stačí mu jen dopřát polostín, místo pod stromy a keři, nejlépe někde na severní straně zahrady, a dostatečnou vlhkost. Pěstovat ho můžete ze semínek nebo z cibulek, které se zasazují nejlépe na podzim a sází se vždy více semínek pohromadě.

Dá se i někde koupit?

Se začínající sezónou ho samozřejmě seženete nejspíše na farmářských trzích a v současné době i třeba v online obchodě kosik.cz. Pokud můžete, vždy se ptejte, odkud česnek pochází. Pomůžete tak eliminovat prodejce, kteří jen někde zplanýrují kus lesa a pak vám tuhle bylinku za „těžké peníze” prodají.

 

   Fotografie: Wikimedia commons